Come nasce un menù stagionale: dentro la cucina del Ristorante Ranch a Cervia

Hai mai pensato a cosa succede dietro le quinte quando cambia il menù di un ristorante? No, niente è lasciato al caso, ma ogni dettaglio è ben orchestrato. Le decisioni tengono conto di stagionalità, creatività, sperimentazione e tanto amore per la buona cucina. Al Ristorante Ranch di Cervia, dove la pasta fresca si tira col mattarello, le pizze lievitano 72 ore e il pesce arriva fresco fresco dal mare, il menù lo decidiamo con passione. Ogni piatto che trovi in carta è figlio di un processo attento e appassionato, che si rinnova con ogni stagione. In fondo, proporre una cucina autentica vuol dire anche sapersi reinventare restando fedeli alla propria anima.

Cosa si intende per “stagionalità”

Per chi lavora con ingredienti freschi e a chilometro zero, come succede qui al Ranch, la stagione non è solo una parola: è una bussola. Quando pensiamo al nuovo menù, la prima domanda che ci poniamo è: “Cosa ci offre la terra (e il mare) in questo momento?” In primavera arrivano le seppioline novelle e le triglie, le mazzancolle e il pesce azzurro tornano protagonisti, così come le primizie dell’orto. L’autunno, invece, spalanca le porte a funghi profumati e verdure più “toste”, come cavoli e zucche. Costruire un menù stagionale vuol dire valorizzare ciò che la natura ci dà, nel momento in cui è più gustoso, più nutriente e più sostenibile. E fidati: lo senti tutto, nel piatto.

Cosa fa la differenza nella scelta dei menu

Il clima ha le sue regole, e anche la gola le rispetta. Non a caso in estate tendiamo a preferire piatti freschi, leggeri, veloci, mentre in autunno o inverno ci viene voglia di qualcosa di più saporito, avvolgente, magari speziato. È la “chimica dei sensi” che entra in gioco, e qui al Ranch ci piace cavalcarla come si deve. Così, accanto a ricette consolidate, ogni stagione porta con sé nuove idee, studiate per sposarsi con l’intensità di sapori del periodo. Il menù diventa quasi una mappa emozionale: ti accompagna con garbo nei cambi di stagione, adattandosi al tuo palato (e alla tua voglia di comfort food o freschezza). Pizze comprese.

Quali sono i piatti forti del ristorante Ranch

Cambiare tutto? No, grazie. Il menù stagionale non vuol dire buttare via ciò che funziona, anzi. I piatti che amiamo restano lì, ben saldi, come ancore di gusto. Ci sono sapori che ormai sono di casa: magari è la nostra pasta fatta a mano che ti coccola da sempre, o quella pizza senza glutine che non trovi così buona da nessun’altra parte. Ma ogni stagione porta anche novità, perché la cucina è viva, curiosa, in movimento. Nuovi abbinamenti, nuove ricette, nate da una prova in cucina che ci ha fatto dire: “Oh, questa è da menù!”. Innovare con rispetto, sorprendere senza forzare: è così che nasce la magia di un menù stagionale ben fatto.

Vieni a scoprire il nostro menù!

Insomma, ogni menù è un racconto che si scrive con gli ingredienti del momento, ma anche con ciò che ci piace ricordare e gustare ancora. Al Ristorante Ranch di Cervia non trovi solo piatti: trovi storie di mare e di terra, tradizione romagnola con un pizzico di fantasia, attenzioni vere per chi cerca opzioni senza glutine, e tutta la passione di una cucina che non smette mai di evolvere. Il bello? Puoi scoprirlo da vicino. Dai un’occhiata al nostro sito per vedere i nuovi menù, e se ti è venuta l’acquolina (sì, lo sappiamo che sì), prenota subito il tuo tavolo. Ti aspettiamo con il sorriso e… con il profumo del prossimo piatto che amerai.

Torna indietro